Состав и применение цикория

Цикорий – это растение с ярко-синими цветками. Его можно встретить на обочинах проезжих частей, возле дорог, на лугах и пашнях на Кавказе, Алтае и в Западной Сибири. В этих местах цикорий считается сорняком. А вот в Западной Европе, на Украине, в Индии, Индонезии и на территории Соединенных Штатов Америки цикорий специально выращивают как полезную посевную культуру. В нашей стране цикорий впервые появился еще в далеком 1880 году. Именно в то время в Ярославской области предприимчивые исследователи начали применять цикорий в кофейной и кондитерской промышленностях.

 

Применение цикория в кулинарии

Применение цикория в кулинарииСегодня цикорий является очень популярным продуктом во многих странах мира. Его используют как приправу для блюд и как заменитель кофе. Европейцы просто обожают настоящий кофе с добавлением цикория. Многие употребляют напиток, сделанный из корня цикория с добавлением сливок, вместо утренней чашки кофе (обычно этим напитком увлекаются те, кому по состоянию здоровья кофе противопоказан). Жители Бельгии готовят цикорий в духовке, запекая его с яблоками или сыром. Латвийцы очень любят готовить из корня цикория прохладительный напиток, состоящий всего из нескольких ингредиентов – из цикория, лимона, меда и яблочного сока.

 

Состав цикория

Люди издавна полюбили цикорий не только за его уникальный вкус, но и за его благоприятное воздействие на организм. Так, в цикории содержатся рекордные 60 процентов (по сравнению с другими пищевыми продуктами) инсулина – вещества, которое заметно улучшает обмен веществ и помогает работе пищеварительной системе. Также в цикории есть и другие не менее полезные для человеческого организма элементы – органические кислота, пектин, белок, смолы, дубильные вещества, фруктоза, гликозид интибин, каротин, витамины В1, В2 и В3, витамин С, натрий, кальций, магний, калий, фосфор и так далее.

 

Цикорий как лекарство

Народные целители уже много веков назад оценили лечебные свойства цикория. Так, еще в Древнем Риме корень цикория применялся как средство для улучшения пищеварения. В Древнем Египте из него делали противоядие от укусов пауков и змей. Средневековый ученый и врач Авиценна активно использовал цикорий для лечения таких недугов, как воспаление глаз, подагра, болезни желудочно-кишечного тракта.

Сегодня человечество не забывает о целебном даре цикория и использует его для лечения следующих заболеваний:

  • Польза цикория для организма.нарушение пищевого поведения. Отвар из корней цикория повышает аппетит и нормализует работу желудка;
  • пониженный иммунитет. Богатое содержание в цикории различных витаминов и элементов делает его незаменимым продуктом для тех, кто на самом деле заботится о своем здоровье;
  • язвы, гастрит, дисбактериоз, хронические запоры. Цикорий мягко и нежно снимает воспаление, а также способствует развитию полезной кишечной микрофлоры;
  • гипертония. Стоит оговориться – цикорий не сможет раз и навсегда избавить вас от этой тяжелой болезни. Однако он может помочь облегчить ваши страдания. Так, цикорий рекомендуется людям, страдающим от гипертонии, в качестве тонизирующего напитка, заменяющего кофе;
  • стресс. Как известно, наша нервная система – очень тонкая и хрупкая организация. Мало того, что многим из нас приходится день ото дня трудиться из последних сил (умственно или физически – неважно), так вокруг еще и столько соблазнов, которые, как кажется на первый взгляд, должны успокаивать, а на деле же еще больше расшатывают нервную систему. Речь идет о том же кофе и о сигаретах. Цикорий поможет избавиться от вредных привычек и нейтрализует их пагубное влияние;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы (ишемия, тахикардия). Благодаря большому содержанию калия, цикорий помогает нашему организму избавляться от вредного холестерина и нормализует сердечный ритм;
  • анемия. В цикории много железа – основы высокого качества крови;
  • ожирение и диабет. Инсулин, о котором мы уже упоминали выше, обладает потрясающим свойством понижать уровень сахара в крови. Именно поэтому цикорий является чудесным продуктом для тех, кто мечтает сбросить лишний вес. И по этой же причине цикорий применяют для лечения и профилактики диабета;
    Цикорий как растение
  • кожные заболевания (псориаз, ветрянка, диатез, экзема, дерматит, угри). Корень цикория оказывает противовоспалительное и бактерицидное действия на кожу, заживляя ее и обновляя.

Сегодня активно пропагандируется здоровый образ жизни – правильное питание, спортивная нагрузка, отказ от алкоголя, курения, наркотиков. Все диетологи в один голос заявляют – перед тем, как начать новую жизнь, необходимо избавиться от всего лишнего (от шлаков, токсинов, радиоактивных веществ и тяжелых металлов, засоряющих наш организм). И в этом деле цикорий – незаменимый помощник и верный друг.

Добавить комментарий

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Post Navigation