Как приготовить голубцы

Голубцы прочно вошли в наш повседневный рацион. Мало кто уже помнит и задумывается об истории происхождения этого прекрасного блюда. Да, и нужна ли история, когда просто хочется вкусно приготовить и потом дружно съесть их. У каждой хозяйки свой секрет приготовления голубцов, но каждая может точно сказать, что входит практически в любой рецепт голубцов.

Голубцы с мясом

Ингредиенты: голубцы с мясом

Капуста
Лук
Масло подсолнечное
Морковка
Перец чёрный
Рис
Фарш из свинины и говядины
Соль
Соус
Сметана
Томатная паста.

Каждый обожает голубцы с мясом, а некоторые считают, что чем больше мяса, тем лучше. Многие хозяйки не любят их готовить, так как не знают порой, как справится с листьями, в которые следует завернуть начинку. Самое важное здесь – это немного поварить капусту перед снятием с нее листьев. А можно положить капусту в морозилку и когда будете ее размораживать, то листья сами станут мягкими.

Все толстые части капусты стоит срезать, чтобы они не портили нежный вкус голубцов. Еще одна трудность при приготовлении этого вкусного блюда – это то, что они могут развалиться во время жарки или тушения. Можно и с этой бедой справиться – перевязать ниточкой каждый голубец, а после приготовления срезать нитки. А можно просто обжарить в масле голубцы, тогда края листьев капусты закрепятся.

Почему-то большинство из нас думают, что капуста белокочанная – это единственное во что можно заворачивать начинку. Ан, нет. Используем и пробуем листья свеклы, листья винограда и пр. Фарш тоже может быть разнообразным – смешайте говядину и свинину, к примеру. И уже, вкус будет ярче.

Этапы приготовления:

нарезаем лук и морковку кубиками;
пассируем лук и морковь на подсолнечном масле до золотистого цвета;
смешиваем фарш с обжаренным луком, отварным рисом, солью, перцем;
все тщательно перемешиваем до однородной массы;
удаляем кочерыжку и отделяем листья от кочана;
варим листья 5 минут в соленой воде;
кладем в листик по ложке фарша;
делаем трубочки или конверты из капусты или винограда;
делаем любой любимый соус для второго блюда;
кладем голубцы на сковороду и поджариваем;
тушим до полной готовности в течение часа.

Подаем такое блюдо на красивой тарелочке, заливаем все соусом, майонезом или сметаной. Приправить перчиком можно в конце готовки, также как и добавить лавровый лист.

Вот и все! Ваше любимое блюдо готово. Кушать подано и приятного аппетита.