Лето подходит к концу, а это значит, что настала пора прощаться со свежими ягодами, фруктами и овощами и поприветствовать консервацию. Если в этом году у вас уродился богатый урожай, не поленитесь и закрутите банку-другую варенья, соленых огурцов или любимых всеми маринованных помидорчиков, о которых мы, собственно, и хотим вам рассказать. Поверьте, в один прекрасный зимний вечер, накрывая на стол перед приходом неожиданных гостей, вы еще скажете себе огромное спасибо за такую предусмотрительность.
Маринованные помидоры – это прекрасная закуска, которая подходит и к мясным блюдам, и к рыбным, и к вегетарианским. Вкусные, ароматные, нежные, сочные… Ну что, уже потекли слюнки? Не спешите. Для начала давайте замаринуем помидоры, а через два-три месяца будет лакомиться ими и нахваливать свои золотые ручки, что такую вкусноту сотворили.
Как стерилизовать банки
Один из залогов успеха вкусных домашних консервов – правильная посуда. В плохо простерилизованных банках легко могут размножиться бактерии, которые сведут все ваши старания на нет. Так что не пренебрегайте этим мероприятием – мойте баночки и крышечки тщательно. Как? Запоминайте:
- Вымойте банки с помощью губки и пищевой соды. Ополосните.
- Поместите банки в духовку. не спеша разогрейте ее до 150°C.
- Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, после чего поставьте баночки на ровную поверхность горлышком вверх и дождитесь полного испарения влаги. Сухие банки поставьте на чистое полотенце горлышком вниз.
- Стерилизовать крышки проще простого – просто помойте их той же содой, прокипятите в течение 15 минут и дайте высохнуть.
Простой рецепт маринованных помидоров
Ингредиенты:
- Помидоры среднего или маленького размера (спелые, плотные, без повреждений) – 17 штук
- Чистая вода – 1,5 литра
- Чеснок – 10 зубчиков
- Черный перец (горошек) – 8 горошин
- Лавровый лист – 5 штук
- Листья черной смородины – 7 штук
- Листья хрена – 7 штук
- Листья вишни – 7 штук
- Соцветия укропа – 1 пучок
- Сахар – 5 столовых ложек
- Соль – 3 столовые ложки
- Уксус столовый – 1,5 столовые ложки
Приготовление:
- Помидоры тщательно помойте и оставьте сушиться.
- Листья переберите, чтобы в маринад не попались желтые или потемневшие, и хорошенько помойте. То же самое проделайте с укропом. Чистые листочки и чистый укроп сложите в дуршлаг и обдайте крутым кипятком. Подождите несколько секунд и выложите листья на чистое полотенце – пусть сохнут.
- Начните укладывать уже подсохшую зелень в заранее подготовленную банку. Сделайте из листьев плотное дно, туда же отправьте целые зубчики чеснока и половину от всего количества укропа.
- Теперь аккуратно положите в банку помидоры. Маленький секрет: перед тем, как залить помидоры кипятком, сделайте зубочисткой несколько маленьких отверстий возле того места, где была плодоножка. Эта маленькая хитрость не позволит помидорам лопнуть под воздействием высокой температуры и сохранит их целыми и красивыми.
- Сверху помидоров выложите оставшийся укроп.
- Банка с овощами и зеленью пусть пока постоит в стороне, а вы пока вскипятите воду в кастрюле. Когда она начнет
булькать, добавьте туда соль, сахар, перец и лавровый лист. Выключите огонь и вылейте содержимое кастрюли в банки. Накройте банки крышками и подождите минут десять, после чего вылейте маринад обратно в кастрюлю и еще раз прокипятите. После этого повторяем процедуру с разливанием ароматной жидкости по банкам, но с одним отличием – на этот раз добавьте уксус. - Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и поставьте в темное место до остывания. Когда банки остынут, поставьте их в кладовку или подвал – пусть ждут своего часа.
Приятного аппетита!
